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【台北捷运中山站美食】汁一(しる)日本料理1+2访。

2020-06-12
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【台北捷运中山站美食】汁一(しる)日本料理1+2访。

猜一下这是什幺肉?别跟我说是「牛肉」,那是污辱我们彼此的智慧XD。前阵子参加柔蓝食单「苦莲」的追思会,和现场同是「苦莲」好友及粉丝聊到他曾写过的店家,当时就说过这间我们都很喜欢的「汁一」。当下有同学问我为什幺没写..我开玩笑说因为「苦莲」不准我写,但其实是我一直忘了写..直到前几天在整理要写到新书中的店家时,才发现我连照片都没整理....。

 

 

【台北捷运中山站美食】汁一(しる)日本料理1+2访。

大家都知道条通附近有许多像这样的日本料理店,但老实说我在附近吃过的,鲜少有满意的。「汁一」是唯一的例外,BUT我第一次来时我跟本找不到,因为我看不懂招牌上的字.....。

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进店的左侧是檯前,但却不是握寿司专门的,而比较像适合喝小酒的地方,正常来说这边的客人都是常客。

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右侧有五六张可以坐四人能调整的方桌,最里面则是可以坐上20人左右的包厢。

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菜单上的价位纯以条通来论算是相当亲民的,种类也非常的多,许多是日本家常的料理,更多的是我听也没听过甚至不会唸的料理。

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同时,这边也有一些适合一、两人来吃饱的定食,乌龙麵、荞麦麵、蛋包饭、咖哩饭,釜饭等等,价位也都在200上下。

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另外这一张算是比较新,也会随季节改变的MENU。

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酒单非常的整齐,好些是日本很有名的清酒,但当然烧酒、日本威士忌也是有。

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中规中矩没什幺好谈的日式生菜沙拉。

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把烤过略乾但香气不错的小鱼干,搭配大量水份十足的萝蔔泥,这一乾一湿的口感相当不错,淋上的酱汁带点柑橘的微酸,挺开胃、下酒的。

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我第一次在日本料理吃到烤「蚕豆」而且是整条下去烤,外边的香气有一点像烤过的四季豆,中间的蚕豆和我们想像的差不多,但更绵一点,味道倒是没有太多惊喜,吃的是烤过特别的气息。

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在汁一吃完小菜后,个人建议先上一份生的马肉。是的,这是马肉而非牛肉,在日本我曾吃过数次生马肉,不止没任何的腥臭味,还非常细滑油甜,跟牛肉的口感不相上下,就是油质的味道略有不同。但台湾说正格的我没吃过我觉得满意的马肉,汁一却是唯一最接近日本的。不管是油甜、肉嫩、甚至是化口度都极讚,几个本来不敢吃马肉的朋友也爱上。大推加必点。猜想唯一的差别就是冷藏和冷冻间的口感差异。

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炸河豚骨在日本也算是常见的料理,尤其是在河豚专卖店,但鲜少有没吃河豚然后单吃炸鱼骨的XD。不过说是这样说还是好吃无误,鱼骨外层炸的酥香,鱼骨脆硬咬起来更香,挤点柠檬去油也去腻。

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在日本炸白肉鱼通常有两种方法,一是就这幺单纯的去炸,另一种方面就是包上一层紫苏叶以天妇罗的方式呈现。

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汁一更厉害的是加了紫苏梅子酱,让味道的层次因为梅子酱越发有层次,梅酸过后的鱼肉甜也更为突出,加上炸功了得,香而不吃油,好吃加大推。

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相对来说这盘炸章鱼虽也是好吃,但味道就显得普通。

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圆形的提出豆腐倒是很少见,麵皮软湿却带着油炸过的香气,当中的豆腐甚为烫口,比较接近蛋豆腐,外面的汤汁倒是你我常吃的味道,谈不上特别。

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一般日式料理通常会把马铃薯炖肉做的比较鹹,成色也会比较深为了下酒。但汁一却一反常态,反而能吃出猪肉、和其他食材的鲜甜,爽口又爽味,我爱。

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可乐饼在台湾各大日式料理也不难吃到,但汁一的很不同,一来外层的酥像是猪排过三关酥的有层次,却又一咬就化开超薄的。

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当中的馅更是厉害,除了烫口外中间的马铃薯几乎没有口感般的化开.. 非常厉害,大推加必点。就是味道端略淡了些。

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说是玉子烧但其实比较接近煎蛋,蛋厚却嫩的不得了,一咬就喷汁口感极讚,但蛋甜反而不是那幺的明显。

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向来,我不是很爱吃海苔捲,不过汁一紫苏梅子海苔捲我超爱超好吃,或者应该说我太爱汁一的紫苏梅子酱XD。

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也可以对这种总合的海苔捲,人多的话。顺便一提的是汁一的醋饭个人超爱,不会过硬也不会过甜,就算包着食材都能清楚的吃到醋饭甜酸。

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个人对于日式汉堡排超没抵抗力,然目前台北吃来吃去我还是最爱【双连】名古屋台所即便它是纯猪肉。

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而汁一的汉堡排刚好也是纯猪肉,也同样是肉嫩多汁外层带点煎过的微焦酥香。汁一的酱汁和名古屋台所偏酸且重的味道又完全不同;汁一更能单纯吃到肉酱和汉堡本身味道的溶和,简直是好吃的乱七八糟。固然我觉得单吃汉堡还是名古屋台所厉害一点点!大推加必点

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五目釜饭也是我们那群朋友都很爱的饭,用锅烧麵的小铝锅盛着。

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翻开后吸了汤汁的饭香混着各种食材的鲜味一涌而上,饭粒微湿却不过烂,混着蛋丝、香菇丝特别好吃

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汁一的咖哩饭看起来非常简单,也看不到任何的配料,但厉害就厉害在还能让你觉得非常好吃!

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我不晓得这得熬多久才有这种浓稠香的风味,渐辣的咖哩香气微微偏向南洋风,非常非常下饭。即便咖哩的份量不多,却能在才吃一半酱时就把白饭给扒的乾乾净净。同样是大推加必点的一道。看的纯然、吃的简单,却回味无穷。

【台北捷运中山站美食】汁一(しる)日本料理1+2访。

最后这道有一点像亲子丼,不过我记得没鸡肉,反而加了许多的菇菇、鱼板、野菜、海苔等。蛋又滑又甜是这道的精华,拌着饭、姑姑一起入口汁甜饱嘴,好吃的乱七八糟,每次去我都指名一定要吃!

汁一:台北市林森北路107巷78号,电话: 02-2567-0665,营业时间:17:30-23:00

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