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肉鬆致癌?营养师点名稀饭NG配菜Top6,最爱的上榜了…

2020-07-31
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想吃清淡一点的时候,很多人会选择吃稀饭,有些想减肥的人也会吃水份较多的稀饭来取代白饭。稀饭对减肥有帮助吗?你吃稀饭都配什幺小菜呢?营养师提醒,稀饭不一定有助于减肥,而且选错「NG配菜」还可能吃进大量油脂和高含量的钠,务必留意!
白稀饭热量低,但属高GI值「饱得快、饿得也快」
清淡白稀饭的热量比白饭和配料丰富的鹹粥都来得低,但营养师李佳蕙分析,稀饭属于高升糖指数的食物,血糖波动快速,所以容易有饱足感,却也饿得快。相较之下,营养师建议吃「白饭」补充较充足的澱粉会更好,因为白饭是结构複杂的多醣,人体在消化分解时,需要耗费更大的力气,也就是「摄食生热效应」,吃白饭的同时,身体也会消耗热量,只要注意份量,其实更有利减肥!
若想要吃稀饭,又希望能延缓血糖上升,李佳蕙营养师提出,尽量不要单吃稀饭,最好搭配蔬菜和蛋白质,才不会「饱得快却饿得也快」。以下列出稀饭「地雷vs.天使配料TOP6」,常常吃到的肉鬆、罐头麵筋和酱瓜等,因为属于加工製品,钠含量和油脂过高,都被列入NG名单!这些地雷配料在一餐之中建议只能吃一样,以免造成身体太大负担。
不推荐配料 不推荐原因 酱瓜 加工腌製品,钠含量高 泡菜 加工腌製品,钠含量高 肉鬆 加工肉製品,调味料多、重口味 麵筋 加工豆製品,製作过程经油炸,油脂含量高 鹹蛋 加工腌製品,钠含量高 鱼香茄子 製作过程经油炸,油脂含量高

听说肉鬆致癌?营养师解答
事实上,「肉鬆」一直以来颇有争议性,有一种说法是肉鬆製作过程中可能会产生致癌物质「异环胺」,对此,李佳蕙营养师回应,其实油炸、烧烤类食物也容易产生异环胺,通常说的致癌性会与摄取量多寡有关,并非指单一食物,只要每次适量摄取,不是天天吃、餐餐吃,并且多补充生鲜蔬菜、水果,也能降低异环胺对身体的伤害。
营养师推荐「清粥小菜」常见配菜选择
  • 凉拌小黄瓜
  • 炒地瓜叶
  • 小鱼乾炒豆干
  • 凉拌豆腐
  • 葱蛋
  • 滷萝蔔

作者简介:李佳蕙营养师,现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师,经历包含联合诊所营养师、减重中心营养师,具国家高考营养师证照,专长为减重营养、减重心理学、慢性病营养、预防医学保健。脸书粉丝团:李佳蕙营养师瘦身站 

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